|
|
Ratatouillesalade Met Feta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 aubergine, 1 courgette, 1 rode paprika, 2 vleestomaten, 2 blikken boterbonen of 1 groot blik witte bonen, 1 ui, 200 gram feta, 1 teentje knoflook, 6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels witte wijnazijn, 1 theelepel suiker, zout en peper, 10 zwarte olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de aubergine schoon, snijd hem in de lengte in 4 plakken, bestrooi de plakken met zout en laat ze 15 minuten staan. Spoel de aubergineplakken daarna af, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika in blokjes, de courgette in halve plakjes en de tomaten in stukjes. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de ui, knoflook, courgette en paprika ca. 5 minuten. Voeg de aubergine toe en bak deze 5 minuten mee. Schep de stukjes tomaat erdoor en neem de pan van het vuur. Roer de azijn en suiker erdoor en laat het geheel afkoelen. Spoel de bonen af met koud water en laat ze uitlekken. Schep de bonen en de helft van de feta erdoor. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de rest van de feta en de gehalveerde olijven.
|
|
|